Miguel Ángel Millán explica por qué los vinos de Tenerife "saben a volcán"

Miguel Ángel Millán, Mejor Sommelier del Mundo en 2023 y sommelier del restaurante EMi, ha señalado las claves por las que los vinos de Tenerife parecen “saber a volcán”.

Millán subraya la influencia del suelo volcánico y las particularidades del clima insular en la personalidad de las uvas. Según el sommelier, esos factores, junto a las variedades locales y las prácticas vitivinícolas de la isla, acaban trasladando al vino una sensación mineral y de paisaje.

Ha seleccionado seis bodegas de Tenerife que, en su opinión, ponen en valor la riqueza y la singularidad de los viñedos tinerfeños. La elección busca mostrar cómo la combinación de terruño y clima genera perfiles únicos que diferencian a la isla dentro del mapa vitivinícola.

El interés de Millán por estos vinos encaja con su labor como «guardián de los vinos» y con la proyección que dan figuras profesionales de su talla a los proyectos locales. Su selección pretende atraer atención hacia la diversidad y la personalidad de los vinos isleños, sin renunciar a la tradición ni a la exploración de nuevas expresiones.